【每日一读】口碑好的养老院食谱 “药食同源”之紫苏（第三十二期）

文章来源：未知 发布时间：2019-09-09

药食同源食物——紫苏

一、紫苏简介：紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏、赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏等。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

二、功效：下气消痰、润肺、宽肠

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三、推荐食疗：紫苏黄骨鱼汤

做法：1、所需材料：黄骨鱼、紫苏、香葱、大蒜、生姜、小米椒、胡椒粉、料酒、精盐、玉米油、猪油。
2、准备新鲜宰杀的黄骨鱼，清理干净杂物后洗净沥水。
3、放入深盆中，加入料酒，生姜和胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
4、紫苏，掐掉粗老的部分，洗净后切碎末，香葱切段。
5、大蒜去皮拍破，生姜切片，小米椒切段。锅中注入玉米油和猪油，下姜，蒜，小米椒炝锅。
6、下腌的黄骨鱼，中小火煎至两面微黄，加入足量的热水。
7、转大火烧开后再转中小火，炖煮15分钟。
8、汤水奶白色的时候，加入精盐、胡椒粉调味、紫苏。
9、再煮约5分钟，关火即可出锅。

四、紫苏黄骨鱼汤推荐理由：能益脾胃，利尿、消水肿、祛风、醒酒

五、不宜食人群：如果有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮，以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

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