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【每日一读】口碑好的养老院食谱 “药食同源”之紫苏(第三十二期)

原创:未知 北京万科养老-高端 2019-09-09

药食同源食物——紫苏

一、紫苏简介:紫苏,别名荏、赤苏、白苏、香苏、赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏等。紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。

二、功效:下气消痰、润肺、宽肠

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三、推荐食疗:紫苏黄骨鱼汤

做法:1、所需材料:黄骨鱼、紫苏、香葱、大蒜、生姜、小米椒、胡椒粉、料酒、精盐、玉米油、猪油。
2、准备新鲜宰杀的黄骨鱼,清理干净杂物后洗净沥水。
3、放入深盆中,加入料酒,生姜和胡椒粉,拌匀后腌20分钟。
4、紫苏,掐掉粗老的部分,洗净后切碎末,香葱切段。
5、大蒜去皮拍破,生姜切片,小米椒切段。锅中注入玉米油和猪油,下姜,蒜,小米椒炝锅。
6、下腌的黄骨鱼,中小火煎至两面微黄,加入足量的热水。
7、转大火烧开后再转中小火,炖煮15分钟。
8、汤水奶白色的时候,加入精盐、胡椒粉调味、紫苏。
9、再煮约5分钟,关火即可出锅。

四、紫苏黄骨鱼汤推荐理由:能益脾胃,利尿、消水肿、祛风、醒酒

五、不宜食人群:如果有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮,以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

注:部分内容来自网络/百度 

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