【每日一读】北京养老院食谱 “药食同源”之白扁豆（第二十一期）

文章来源：未知 发布时间：2019-09-09

“药食同源”指，食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，“药食同源”是说中药与食物是同时起源的，一切生物都有分解外来物质、合成自身物质、排除异己、维持机体正常生理活动的作用。北京口碑好的养老院、北京养老院排名比较靠前的养老院高级营养师提到：中老年人养生保健的两大途径，除了生活方式饮食起居环境、精神卫生外，更重要一条是利用天然食物来营养调节机体的生理活动和预防疾病。“药食同源”正是符合这种养生保健理念的独特方式。

药食同源食物——白扁豆

一、白扁豆简介：白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆

二、功效：白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效

三、推荐食辽一：白扁豆炒肉

做法： 1、准备食材：猪肉、白扁豆、葱、油、醋、盐、鸡精 、香油、生抽 2、 肉切成丝，放上干淀粉，生抽用手抓匀腌制10分钟。

3、豆角摘好，用水洗净。4、斜刀切成丝，装盘备用。5、葱花，姜末切好。6、锅里放点油，凉油放进肉翻炒。炒至断生，放入葱花，姜末。7、放入豆角。8、放入醋，味极鲜，可以加点水翻炒均匀。9、最后放盐，鸡精，香油翻炒均匀。10、炒熟后，盛盘即用

白扁豆炒肉推荐理由：改善血液循环、升压、补肾

（图片由北京知名高端养老品牌——房山随园养老中心提供）

四、推荐食疗二：白扁豆龙骨汤

做法：1、准备材料： 猪龙骨、白扁豆、红枣、莲子、葱、姜、盐 2、白扁豆、莲子用清水浸泡40分钟，红枣洗净备用 3、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫。 4、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子、红枣。 5、大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前加盐调味即可。

白扁豆龙骨汤推荐理由：改善血液循环、安神、养心

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