【每日一读】口碑好的养老院食谱 “药食同源”之人参（第三十三期）

文章来源：未知 发布时间：2019-09-09

药食同源食物——人参

北京养老院排名前十的——随园养老中心医务室主任向您推荐：

一、人参简介：人参，又称为亚洲参，是具有肉质的根，多年生草本植物，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。性味甘、微苦。微温、补气、生津安神、益气，含多种皂甙和多糖类成分。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

二、功效：大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智

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三、推荐食疗：人参田七鸡汤

做法:1、准备食材: 鸡肉，人参，田七(均适量)。
2、鸡肉洗净、斩块。
3、人参切厚片，田七洗净捣碎，与鸡肉一齐放入炖盅内。
4、加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，调味即可享用。

四、人参田七鸡汤推荐理由：温补脾肾、活血祛瘀

五、适用范围：用于脾肾阳虚挟瘀所致的慢性肾功能衰竭。症见面色苍白，唇色发音，全身乏力，四肢酸困，纳呆食少，腹胀便溏，小便短少，畏寒肢冷，口淡不渴，口中尿臭，舌淡而胖大有齿痕和瘀斑、瘀点。

随园养老中心大厨说，我们的餐饮从采购到上桌必须经过这五道严格的工序。普通的老年餐做到低糖低盐低脂肪，成年人每日盐摄入量不超过6克，但是长者新陈代谢变慢，老人每日盐摄入量不能超过5克，为了保证不过多的摄入盐，专门提出了少勾芡这一要求，经过勾芡的菜，菜汤中的盐分就牢牢的附着在食材上，从而增加盐的摄入量。北京随园养老院的餐饮团队每天为长者精心准备三餐一点，健康美味。细节上决定了一个养老院的排名是否能排得上前十。

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